Chả Cốm

Mô tả

Chả cốm Ước Lễ là một món ăn phổ biến trong các dịp lễ tết và đặc biệt được ưa chuộng ở miền Bắc của Việt Nam. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn có giá trị văn hóa, thể hiện sự gắn bó của người Việt với đất nước và truyền thống ẩm thực của đất nước.

Nguyên liệu và cách làm chả cốm

Nguyên liệu làm chả cốm

Chả cốm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ cốm (gạo nếp mới rang) và thịt heo. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cốm:

• 500g cốm (gạo nếp mới rang)
• 300g thịt heo ba chỉ (hoặc thịt băm)
• 1 quả trứng gà
• 1 hành tím nhỏ, băm nhuyễn
• 3 củ tỏi, băm nhuyễn
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• Lá chuối hoặc lá ngải cứu để phủ chả

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ như: máy xay thịt, chảo chống dính, bát trộn, khuôn chả, nồi hấp.

Cách làm chả cốm

1. Cốm được ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho mềm, sau đó vớt lên để ráo nước.
2. Thịt lợn thái nhỏ, nấm hương đem ngâm nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ, rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
4. Trộn cốm với thịt lợn, nấm hương và hành tím đã xay nhuyễn, cho thêm bột năng, đường, hạt nêm và tiêu vào trộn đều.
5. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, sau đó cho hỗn hợp cốm vào đảo đều.
6. Để chả cốm chín vàng đều, có thể dùng chảo đảo hoặc hấp chả cốm khoảng 30 phút.
7. Khi chả cốm chín vàng, cho ra đĩa, rắc hành lá và rau thơm lên trên, tẩm với tương ớt hoặc dầu hào để tăng thêm hương vị.

Xem chi tiết : Cách làm chả cốm thơm ngon chuẩn vị 

Những điểm đặc trưng của chả cốm Ước Lễ

Chả cốm Ước Lễ được làm từ bàn tay của các nghệ nhân làng Ước Lễ nên có những điểm vô cùng đặc trưng mà chả cốm nơi khác khó có được.

• Nguyên liệu chính: Cốm là nguyên liệu chính tạo nên chả cốm. Cốm được rang chín và xay nhuyễn thành bột, trộn với thịt heo xay nhuyễn và các gia vị như tỏi, tiêu, nước mắm, hành tím,…
• Màu sắc: Chả cốm có màu trắng sữa đặc trưng do cốm tạo nên, khi chiên chả sẽ có màu vàng nhạt.
• Vị: Chả cốm có vị ngọt thanh và hơi mặn, có hương vị đặc trưng của cốm rang chín kết hợp với thịt heo và các gia vị.
• Kết cấu: Chả cốm có kết cấu mềm, tan trong miệng, khi cắt chả sẽ thấy lớp cốm nhỏ nhắn và lớp thịt heo mịn.
• Cách chế biến: Chả cốm thường được chiên giòn trước khi ăn. Khi chiên, chả sẽ có vỏ giòn và ruột bên trong mềm mịn.
• Cách thưởng thức: Chả cốm thường được ăn kèm với bánh đa hoặc bánh tráng, rau sống và nước chấm.

Công dụng và lợi ích của chả cốm

Chả cốm không chỉ có hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn có nhiều công dụng và lợi ích đối với sức khỏe.

Đầu tiên, chả cốm là nguồn protein rất tốt cho cơ thể. Thịt heo trong chả cốm chứa nhiều chất đạm, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe chung. Ngoài ra, cốm cũng chứa nhiều protein và chất xơ, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể và tăng cường chức năng tiêu hóa.

Thứ hai, chả cốm có thể giúp hạ cholesterol trong máu. Thịt heo và cốm trong chả cốm đều chứa nhiều chất xơ và chất béo không no, giúp hạ mức đường và cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Thứ ba, chả cốm cũng có tác dụng giúp cải thiện sức khỏe của phụ nữ trong thai kỳ. Cốm chứa nhiều axit folic, một loại vitamin B có vai trò quan trọng trong việc phát triển hệ thần kinh của thai nhi. Đồng thời, thịt heo trong chả cốm cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng như sắt, kẽm và vitamin B12 giúp tăng cường sức khỏe cho mẹ và thai nhi.

Tóm lại, chả cốm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, hãy thường xuyên thưởng thức món ăn này để tận hưởng những công dụng tuyệt vời của chả cốm đối với sức khỏe của mình.

Cách thưởng thức chả cốm Ước Lễ

Để thưởng thức chả cốm Ước Lễ đúng điệu, bạn nên chuẩn bị một đĩa nhỏ, một chén nước mắm chua ngọt và một ít rau sống như rau thơm, rau quế và giá đỗ.

Bạn nên cắt miếng chả ra thành từng lát mỏng, đặt lên đĩa và cho rau sống lên trên. Sau đó, chấm miếng chả vào chén nước mắm thơm ngon, để cảm nhận hương vị thơm ngon của món ăn này.

Khi thưởng thức chả cốm, bạn nên nhai từ từ, để cảm nhận được vị bùi của bột gạo nếp và thịt heo thơm ngon. Hương vị của chả cốm còn được bổ sung thêm bởi rau sống và nước mắm chua ngọt, tạo ra một trải nghiệm ăn uống đầy thú vị.

Ngoài ra, để có trải nghiệm thưởng thức chả cốm tốt nhất, bạn nên chọn chả cốm tươi mới, không bị khô hay cứng. Với một miếng chả cốm thơm ngon và đầy dinh dưỡng, bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời và trải nghiệm ẩm thực vô cùng đặc biệt.

Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, “Chả cốm Ước Lễ” là một món ăn đặc trưng được yêu thích bởi vị ngọt, thơm của cốm và hương vị đậm đà của các nguyên liệu khác như thịt lợn, nấm, hành, tỏi… Từng miếng chả cốm nhỏ nhắn, giòn tan và thơm ngon khiến ai đã từng thưởng thức không thể quên được hương vị độc đáo của món ăn này. Bên cạnh việc thưởng thức, chả cốm còn mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc của một món ăn truyền thống, là tinh hoa của sự kết hợp giữa tâm huyết và nghệ thuật ẩm thực của người Việt. Chả cốm đã trở thành một biểu tượng ẩm thực của Việt Nam, góp phần giới thiệu nền ẩm thực đa dạng và phong phú của quốc gia đến với bạn bè quốc tế.