Chả giò từ lâu đã là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt và nếu bạn đã cảm thấy hơi ngán với với các món chả giò truyền thống thì tại sao không thử làm ngay chả giò khoai môn thịt. Sự kết hợp giữa thịt bằm và khoai môn, tưởng chừng như chẳng ăn nhập với nhau lại trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết. Bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của khoai môn, vị béo ngọt của thịt cộng thêm chút tiêu cay ăn hoài mà không ngán. Hãy cùng vào bếp với Giò chả Ước Lễ để thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm chả giò khoai môn

Danh sách nguyên liệu cần thiết

• Thịt lợn
• Khoai môn
• Cà rốt
• Trứng gà
• Miến
• Bánh tráng
• Hành tây
• Rau sống tùy thích
• Gia vị: hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, muối

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

• Thịt heo: Nên chọn phần thịt có màu đỏ hồng tươi, có độ đàn hồi tốt. Không nên mua thịt có mỡ quá nhiều, có mùi hôi. Bạn có thể mua thịt lợn xay sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Nên tốt nhất hãy mua thịt lợn nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo chất lượng cho món ăn.
• Khoai môn: Nên mua những củ có kích thước vừa phải, tránh những củ quá to, không lành lặn hay da nhăn nheo. Chọn những củ vỏ còn dính nhiều râu và đất trên vỏ, ấn vào vẫn cứng và có độ nặng nhất định. Những củ có trọng lượng nhẹ, ấn vào mềm, chảy nước thì không nên mua vì có thể chúng đã để quá lâu bị hỏng.

Các bước chuẩn bị

Chế biến nguyên liệu

Hành tây và cà rốt gọt sạch vỏ, cà rốt nạo hoặc thái sợi, hành tây thái hạt lựu

Miếng ngâm với nước ấm để nở và loại bỏ bụi bẩn. Rửa xong để ráo nước và cắt nhỏ

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo hoặc thái thành sợi.

Ướp gia vị

Cho vào tô các nguyên liệu đã sơ chế: thịt xay, hành tây, khoai môn, cà rốt, miến, nêm thêm hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, rồi cho thêm trứng vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị khoảng 20 phút.

Cách cuộn và chiên chả giò khoai môn thịt

Các bước cuộn chả giò

Lấy một miếng bánh tráng cho lên thớt, cho một lượng nhân vừa đủ ở mép dưới cùng của bánh tráng

Cuốn bánh tráng, khi cuốn được một vòng thì gấp 2 bên mép để nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên, sau đó tiếp tục cuốn đến khi hết bánh tráng. Có thể chấm thêm chút nước lọc vào mép trên cùng của miếng bánh để chả giò chắc chắn hơn

Cách chiên và giảm dầu

Bắc chảo lên bếp, cho một lượng dầu đủ để thả ngập chả giò và bật lửa vừa. Đến khi dầu nóng già thì cho lần lượt từng miếng chả giò vào

Trong quá trình chiên chả giò, bật lửa nhỏ để miếng chả chín đều và vàng đều các mặt

Khi chả giò đã vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu

Bí quyết để chả giò khoai môn thịt ngon

Kỹ thuật cuộn chả giò

Không nên cuốn chả giò quá chặt tay hay quá lỏng. Chặt tay sẽ dễ khiến phần vỏ bánh bị rách, còn khi bạn cuốn lỏng tay, cho vào chảo chiên, phần vỏ bánh cũng sẽ bị bung ra

Để giúp bánh tráng không bị bung ra sau khi cuốn và trong quá trình chiên đó là hãy thoa một chút nước hoặc dùng trứng thoa lên phần mép dán của vỏ bánh để tạo độ kết dính

Lựa chọn dầu chiên

Nên sử dụng nhiều dầu ăn để chiên chả giò được vàng giòn. Nếu sử dụng dầu quá ít sẽ dễ làm chả giò bị cháy hoặc có tình trạng ngập dầu, vỏ bánh bị dai.

Cách phục vụ và thưởng thức

Cách thưởng thức chả giò khoai môn thịt

Chả giò khoai môn thịt không thể thiếu được nước mắm chua ngọt ăn kèm. Nước chấm sẽ có nước mắm, hạt tiêu, đường, chanh, tỏi, ớt. Pha theo tỉ lệ nhất định tùy thuộc khẩu vị và sở thích của gia đình.

Mẹo vặt trong việc phục vụ

Khi phục vụ món chả giò khoai môn thịt nên để bên dưới một chút rau sống để trông món ăn bắt mắt hơn mà hơn nữa chả giò khoai môn thịt ăn với rau sống kèm nước chấm chua ngọt thì vô cùng ngon.

Cách làm món chả giò khoai môn thịt vô cùng đơn giản, ai cũng có thể làm được ngay cả ở nhà. Hãy giúp thực đơn món ăn của bữa cơm gia đình bạn thêm đặc sắc và mong rằng với công thức Giò chả Ước Lễ vừa chia sẻ, các bạn sẽ thành công thực hiện món ăn thơm ngon này!

• Hướng dẫn làm bún chả giò thơm ngon tại nhà
• Cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu thơm ngon