Chả giò – món ăn truyền thống, thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Việt Nam. Thay vì phải chiên ngập dầu mỡ, có hại cho sức khỏe thì ngày nay đã có nồi chiên không dầu giúp đỡ. Hơn nữa, chả giò vẫn giòn, giữ nguyên hương vị của các nguyên liệu. Đảm bảo miếng chả giò vẫn ngon – giòn – vàng và thơm không kém gì khi chiên bằng dầu. Cùng Giò chả Ước Lễ vào bếp để làm món chả giò bằng nồi chiên không dầu nhé!
Cách chọn mua chả giò chất lượng
Để chọn mua được giò chả ngon, bạn hãy chú ý:
- Chú ý đến ngày sản xuất: Bất cứ sản phẩm nào thì cũng nên chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng. Ngày sản xuất càng mới chứng tỏ sản phẩm càng tươi ngon, nên hãy mua ngày sản xuất mới nhất
- Mua giò chả của thương hiệu nổi tiếng: Hãy mua sản phẩm của các thương hiệu được đánh giá cao trên thị trường. Vì chỉ khi chất lượng thì mới được người tiêu dùng tin tưởng và ủng hộ để phát triển mạnh hơn nữa
- Mua tại các cửa hàng chính: Một thương hiệu giò chả có thể được bán ở nhiều cửa hàng nhưng hãy chọn cửa hàng chính, cửa hàng lớn để đảm bảo bạn mua được sản phẩm mới nhất và đảm bảo độ tươi, thơm ngon của món ăn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tự chuẩn bị các nguyên liệu và làm món chả giò thơm ngon này tại nhà
Cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm chả giò bằng nồi chiên không dầu
- Thịt băm
- Trứng gà
- Nấm mèo
- Củ sắn
- Bánh tráng
- Rau sống, rau thơm ăn kèm
- Tỏi, ớt, hành tím
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Bánh tráng: Khi chọn bánh tráng, bạn có thể sử dụng bất cứ loại nào nhưng phải chú ý đến độ dày của bánh tráng. Nên chọn độ dày vừa phải, nếu bánh tráng quá dày thì nhân bên trong sẽ khó chín, quá mỏng thì trong quá trình chiên sẽ dễ bị bung nhân. Bạn cũng không nên chọn loại bánh tráng quá bở vì khi cuốn dễ nát, còn loại quá dẻo thì sau khi chiên sẽ không giữ được độ giòn lâu.
- Thịt băm: Nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi tắn và thịt có nửa nạc nửa mỡ để khi cuốn sẽ có độ kết dính tốt, không bị tơi bở.
Cách chế biến nhân chả giò
Củ sắn, cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch sau đó thái nhỏ hoặc dùng dao nạo để nạo sợi.
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở ra rồi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm và băm nhỏ.
Hành tím gọt vỏ, cắt nhỏ rồi băm nhuyễn.
Lấy một cái tô lớn cho hết các nguyên liệu: thịt băm, củ sắn, nấm mèo, cà rốt, hành tím, đập thêm trứng vào. Sau đó nêm nếm gia vị hạt tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt theo khẩu vị của gia đình.
Trộn đều hỗn hợp cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để khoảng 5 phút cho nhân chả giò ngấm gia vị là có thể tiến hành gói chả.
Lưu ý: Đối với củ sắn, sau khi băm nhỏ, bạn cần phải vắt sạch nước thừa để sắn giòn ngon hơn. Hơn nữa, chả giò không bị mềm.
Cách cuốn chả giò đẹp
Đầu tiên, cho nhân bánh vào giữa miếng bánh tráng. Gấp đôi miếng bánh tráng lại sao cho nhân nằm gọn ở giữa miếng bánh, sau đó bạn gấp 2 bên mép bánh tráng lại rồi cuộn tròn, vậy là bạn sẽ có 1 cuốn chả giò tròn đẹp mắt .
Hãy để ý khi gấp 2 mép bánh, mép bánh thứ 2 sẽ đè lên khoảng ½ mép bánh thứ nhất và áp sát phần nhân, như vậy thì bánh mới không có hiện tượng ủ dầu khi chiên chả giò. Chú ý khi cuốn không đè tay quá chặt và cũng không thả tay quá lỏng sẽ khiến chả giò bị rách hoặc bị bung ra.
Lưu ý để cuốn chả giò được đẹp, các miếng chả giò đều nhau thì bạn phải để ý lượng nhân lấy ra cho mỗi lần cuốn.
Cách chiên chả giò bằng nồi chiên không dầu
Sau khi đã cuốn xong chả giò, quét một lớp dầu mỏng lên trên bề mặt bánh.
Trước khi cho chả giò vào chiên, bạn khởi động nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 3 phút để khi chiên nhiệt độ sẽ được ổn định và chả giò sẽ chín giòn hơn.
Sau đó, xếp lần lượt từng miếng chả giò vào khay chiên của nồi chiên không giàu. Chú ý chỉ nên xếp một lớp để chả giò chín đều ngon hơn. Sau khi xếp xong thì quét thêm một lớp dầu mỏng nữa lên mặt bánh.
Bật nồi chiên ở nhiệt độ 155 độ trong vòng 15 phút. Sau khi chiên được 15 phút, bạn mở khay và lật mặt kia của chả giò lên rồi chiên tiếp ở nhiệt độ 200 phút trong vòng 5 phút để chả giò chín vàng đều là xong.
Chả giò khi được chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ chín vàng đều, bên ngoài giòn rụm, bên trong chín đều mà lượng dầu mỡ chỉ bằng 1/5 so với phương pháp chiên ngập dầu truyền thống.
Một số lưu ý khi chiên giò bằng nồi chiên không dầu
– Trước khi chiên chả giò, bạn lót sẵn giấy bạc và giấy thấm dầu vào bát, chả giò chiên xong cho vào bát và gói giấy bạc lại thì món ăn sẽ được giữ nóng lâu hơn và miếng chả giò sẽ giòn lâu hơn rất nhiều.
– Chỉ xếp một lớp khi cho vào nồi chiên không dầu. Những miếng chả giò khi chưa chiên thì nên để trong ngăn mát tủ lạnh để khi chiên chả giò sẽ nhanh giòn và ngon hơn
– Với những mẻ chả giò nướng sau bạn nên cài nhiệt độ thấp hơn một chút và thời gian ngắn hơn do trước đấy thì nồi đã có nhiệt độ sẵn, sẽ giúp chả giò chín nhanh hơn.
– Nếu trong quá trình chiên chả giò, bạn thấy có khói trắng xuất hiện ở trong thì chỉ cần cho khoảng 2 thìa canh nước vào phần đáy nồi để khói ngừng. Sau đó bạn có thể nấu món ăn như bình thường.
– Trước khi xếp chả giò vào, bạn hãy quét một lớp dầu dưới khay để miếng chả không bị dính vào nồi. Hoặc cũng có thể phun 1 ít nước vào bề mặt tấm lưới bên trong nồi. Sau đó hãy cho thức ăn vào chiên.
Hướng dẫn thưởng thức
Chả giò khi được chiên bằng nồi chiên không dầu không hề bị cháy xém mà vẫn có màu vàng đều đẹp mắt. Không những vậy, chả giò khi được chiên bằng nồi chiên không dầu còn không thấm nhiều dầu mỡ nên khi ăn sẽ không bị ngán.
Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của chả giò, bạn có thể ăn chả giò với nước mắm tỏi ớt hoặc chấm với tương ớt và ăn kèm với bún, rau sống
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm cùng những bước thực hiện nhanh chóng là bạn đã có ngay món chả giò bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, giòn rụm. Hãy thử áp dụng để tạo ra các món ăn khác với nồi chiên không dầu và giúp cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn hơn nhé. Giò chả Ước Lễ mong rằng bạn sẽ thành công với món ăn truyền thống tinh tế này!
Hướng dẫn làm chả lụa chiên ngon và đơn giản
5 cách làm chả lụa chay cực kỳ đơn giản tại nhà