Bánh cuốn chả mực là món ngon nổi tiếng từ lâu đời của Hạ Long được nhiều du khách yêu thích bởi hương vị thơm ngon độc đáo. Với cách làm đơn giản, các bạn có thể làm ngay tại nhà món ăn này. Bài viết dưới đây sẽ chỉ cho bạn chi tiết cách làm bánh cuốn chả mực chuẩn hương vị Hạ Long

Bánh cuốn chả mực Hạ Long có gì đặc biệt ?

Bánh cuốn chả mực Hạ Long là đặc sản nổi tiếng ai ai cũng biết tới. Thông thường, bánh cuốn sẽ được thưởng thức với giò chả hoặc thịt heo nướng. Nhưng khi đến với Quảng Ninh, người dân nơi đây đã biến tấu và tạo nên sự độc đáo cho món ăn khi kết hợp bánh cuốn và chả mực, sự kết hợp mang đậm chất thành phố biển.

Bánh cuốn chả mực Hạ Long sở dĩ được nhiều du khách biết đến chính nhờ sự kết hợp độc đáo mà hài hòa hương vị của các nguyên liệu khác nhau. Đầu tiên là chả mực, chả mực Hạ Long được chế biến theo tỷ lệ 95% mực tươi và 5% phụ gia, gia vị khác. Mực giã tay để đảm bảo độ mềm và nhuyễn, không bị xơ. Do vậy chả mực sẽ càng hấp dẫn và thơm ngon hơn. Du khách sẽ cảm nhận được sự đậm đà, thơm ngon của hải sản. Và đặc biệt là cảm giác giòn dai, sần sật của miếng mực nên ăn vô cùng đã miệng.

Mua ngay : Chả cốm Ước Lễ

Phần bánh cuốn được tráng mỏng trắng mịn, bên trong sẽ có nhân tôm nõn tăng độ thơm ngậy cho món ăn. Và linh hồn của món ăn nằm ở phần nước chấm cay ngọt được pha chế vừa vặn. Nó giúp phần bánh cuốn và chả mực được hòa quyện lại với nhau, làm nên sức hút khó cưỡng với các thực khách.

Cách làm bánh cuốn chả mực

Nếu như hương vị của bánh cuốn chả mực Hạ Long gây thương nhớ cho bạn nhưng lại chưa thể đi du lịch Hạ Long thì hãy tham khảo cách làm bánh cuốn chả mực chuẩn hương vị Hạ Long tại nhà dưới đây nhé

Nguyên liệu làm bánh cuốn chả mực

Nguyên liệu làm vỏ bánh cuốn bao gồm:

• Bột gạo
• Bột ngô
• Bột năng
• Nước
• Gia vị: Muối, dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh cuốn

• Thịt nạc vai xay nhỏ
• Mộc nhĩ
• Nấm hương
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, hành khô

Nguyên liệu làm chả mực Hạ Long

• Mực nang tươi
• Thịt lợn nạc
• Hành khô
• Rau răm, hành lá, cà rốt ( để trang trí)
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột năng

Nguyên liệu làm nước chấm bánh cuốn chả mực

• Nước mắm: 6 thìa cà phê
• Nước lọc: 4 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê
• Nước cốt chanh: 3 thìa cà phê
• Đu đủ xanh, cà rốt thái mỏng
• Ớt, tỏi: cho theo tùy khẩu vị

Cách làm bánh cuốn chả mực

Cách làm nhân bánh cuốn:

• Cho thịt xay, gia vị và hạt tiêu vào bát trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 10 phút
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, thái lát. Phi hành trên chảo dầu nóng. Sau khi hành được phi vàng, vớt ra đĩa để riêng
• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch, băm nhỏ
• Xào hành lá cho thơm rồi cho thịt xay, mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng
• Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, xào đến khi thịt chín mềm thì tắt bếp cho ra đĩa.

Cách làm bánh cuốn:

• Cho bột gạo, bột ngô, bột năng hòa tan với nước để bột nở. Khuấy đều để bột hòa tan được hết
• Trước khi tráng bánh, cho thêm muối và dầu ăn để bánh cuốn đậm đà và không bị dính
• Tráng một lớp dầu mỏng vòng quanh chảo, cho lên bếp lửa vừa đun nóng
• Khi chảo đủ nóng, cho hỗn hợp bột vào chảo, cho từ từ và tráng đều để lớp bánh được mỏng nhất. Sau đó đậy vung chờ bánh chín
• Lưu ý khi tráng bánh liên tục khuấy bột để bột không lắng xuống đáy
• Quét một lớp dầu mỏng ra mâm để khi bánh chín lấy bánh ra cho vào mâm không bị dính
• Bánh chín, cho nhân bánh vào và cuộn lại. Rắc hành phi lên trên để món ăn đẹp mắt và tròn vị hơn.

Cách làm chả mực

• Sơ chế sạch mực tươi, cắt miếng nhỏ.
• Giã tay mực để món ăn được thơm ngon nhất. Thịt lợn nạc thái nhỏ, xay nhuyễn
• Rau răm, cà rốt, hành lá băm nhỏ cho vào cùng với mực và thịt nạc xay
• Thêm vào hỗn hợp 2 thìa bột năng, dầu ăn, hạt tiêu, muối, hạt nêm rồi trộn đều hỗn hợp bằng tay. Ướp trong 20 phút để gia vị thấm đều vào mực và thịt
• Cho dầu vào chảo sao cho ngập miếng chả mực, đun nóng
• Khi dầu nóng đã đạt, nặn viên mực, đập dẹt vừa phải, thả nhanh tay vào chảo dầu
• Chiên đến khi mực chín vàng hai mặt thì vớt ra, để cho ráo dầu.

Hướng dẫn thưởng thức

Khi bày ra đĩa, xếp bánh cuốn thành chồng, cắt đôi để dễ dùng hơn và rắc hành phi lên trên. Trang trí thêm một chút rau thơm cùng dưa chuột thái mỏng.
Bánh cuốn chả mực ăn kèm với nước chấm đủ vị cay chua ngọt vừa phải. Lấy miếng bánh có chút hành phi, cho vào ngập bát nước chấm rồi ăn kèm một miếng chả mực, bạn sẽ thấy như mình đang ở thành phố biến.

Những quán bánh cuốn chả mực ngon nhất Quảng Ninh

Và nếu bạn đang có kế hoạch đi đến với thành phố biển thì hãy lưu ngay những địa chỉ thưởng thức món bánh cuốn chả mực Hạ Long thơm ngon và hấp dẫn này nhé

1. Quán chả mực Hạ Long Gốc Bàng
Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng đã có tuổi đời lên đến hơn 30 năm tại Quảng Ninh. Đây luôn là địa chỉ hấp dẫn thực khách nhờ nước chấm ngọt thanh, chua dịu vô cùng lôi cuốn. Ngoài ra, chả mực giòn dài cũng là điểm cộng lớn ở quán

Địa chỉ: Ngõ 1 Nhà Hát, TP. Hạ Long, Quảng Ninh
Giờ mở cửa: 7h00 – 15h00
Giá tham khảo: Từ 30.00 VNĐ – 50.000 VNĐ/người

2. Bánh cuốn chả mực Bà Ngân
Bánh cuốn chả mực Bà Ngân với sự nhiệt tình, hài hước của cô chủ quán khiến cho thực khách đến đây không khỏi ấn tượng. Bên cạnh đó, miếng bánh cuốn mềm mịn và dẻo cũng là điểm khiến quán lúc nào cũng trong tình trạng đông khách

Địa chỉ: 34 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng, Hòn Gai, Quảng Ninh
Giờ mở cửa: 5h30 – 13h00
Giá tham khảo: Từ 30/000 VNĐ – 55.000VNĐ/người

3. Bánh cuốn chả mực Bà Yến
Nếu bạn đã đi du lịch Hạ Long mà không ghé qua quán bánh cuốn chả mực Bà Yến thì quả là một sự nuối tiếc. Bánh cuốn Bà Yến được làm theo phong cách miền Bắc nên khi ăn thực khách sẽ cảm nhận rõ mùi thơm của chả. Hơn nữa, chả mực ở quán cũng được nhiều người khen vì độ giòn dai bắt miệng. Hơn nữa, giá bánh cuốn chả mực của quán rất vừa phải, chỉ từ 30.000 VNĐ/đĩa.

Địa chỉ: Rạp Bạch Đằng, Hòn Gai, Quảng Ninh
Giờ mở cửa: 5h30 – 13h00
Giá tham khảo: Từ 30.000 VNĐ – 50.000 VNĐ/người

Có thể thấy rằng bánh cuốn chả mực Hạ Long là một món ăn chế biến đơn giản nhưng hương vị vô cùng lôi cuốn và gây thương nhớ. Hi vọng rằng với những chia sẻ của Giò chả Bộ Bích bạn sẽ thành công với công thức làm bánh cuốn chả mực trên và nếu có dịp đến với Hạ Long thì sẽ có những trải nghiệm bánh cuốn chả mực đáng nhớ.

Xem thêm : Hướng dẫn làm bánh tráng cuốn chả giò thơm ngon