Trả lời nhanh: giò chả Bộ Bích chưa mở túi để ngăn mát 0–4 °C được 30 ngày, để ngăn đá −18 °C được 6 tháng. Hút chân không giúp giò giữ lâu hơn và mang đi xa an toàn hơn, nhưng không thay được tủ lạnh: vẫn phải giữ lạnh.
1. Hút chân không là gì, giúp gì cho giò chả?
Hút chân không là rút hết không khí trong túi rồi hàn kín miệng túi. Với giò chả, cách này giúp:
- Chậm hỏng: ít không khí thì vi khuẩn cần khí phát triển chậm hơn, mặt giò ít bị khô, ít bị nhớt.
- Không ám mùi: không lây mùi sang đồ khác trong tủ, trong vali.
- Không chảy nước: hợp xếp thùng xốp đi xe, đi máy bay.
- Có tem nhãn: túi có tem ghi tên món, khối lượng, cách bảo quản, thông tin cơ sở sản xuất.
2. So với giò gói lá truyền thống
| Gói lá chuối | Hút chân không | |
|---|---|---|
| Mùi thơm lá | Có, rõ | Ít hơn |
| Ăn trong 1–2 ngày | Rất hợp | Hợp |
| Mang đi xa, đi máy bay | Dễ chảy nước, ám mùi | Hợp nhất |
| Cấp đông để dành | Lá dễ hỏng khi rã đông | Hợp |
Mua ăn ngay ở Hà Nội thì chọn kiểu nào cũng được. Mang đi xa hoặc để dành thì nên chọn hút chân không và cấp đông. Hàng cấp đông của Bộ Bích đều đóng túi hút chân không, làm xong là cấp đông ngay. Khách mang đi xa, Bộ Bích đóng gói cấp đông và xếp thùng xốp có lớp cách nhiệt giữ lạnh.
3. Bảo quản giò chả hút chân không
- Chưa mở túi: để ngăn mát 0–4 °C nếu ăn trong 30 ngày. Lâu hơn thì cho ngăn đá.
- Đã mở túi: bọc kín bằng màng thực phẩm, ăn trong vòng 1 tuần.
- Túi bị phồng, có nước đục, mùi chua: không ăn.
- Rã đông: chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát qua đêm. Không ngâm nước nóng, không rã đông rồi cấp đông lại.
- Chả cốm, chả quế sau rã đông nên rán hoặc hấp lại cho thơm.
4. Khi nào nên mua hàng hút chân không?
- Về quê bằng xe khách, tàu đêm.
- Bay nội địa → Giò chả có được mang lên máy bay không?
- Mua một lần, ăn dần cả tháng.
- Mua Tết sớm để tránh cảnh hết hàng sát Tết.
Lưu ý: hút chân không không giúp giò chả qua được hải quan nước ngoài. Mỹ, Úc, Nhật, Hàn, châu Âu vẫn cấm thịt lợn chế biến từ Việt Nam → Mang giò chả ra nước ngoài được không?
5. Đặt giò chả hút chân không
Giò chả Ước Lễ Bộ Bích — 19 Thợ Nhuộm, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Gọi / Zalo 0924 853 888, nói rõ đi đâu, đi bao lâu để cửa hàng tư vấn cấp đông hay không. Bảng thời gian bảo quản đầy đủ: Giò chả để được bao lâu?
Câu hỏi thường gặp
Giò lụa hút chân không để được bao lâu?
Ngăn mát 0–4 °C được 30 ngày, ngăn đá −18 °C được 6 tháng, nếu túi còn kín.
Giò chả hút chân không có cần để tủ lạnh không?
Có. Hút chân không chỉ làm chậm hỏng, vẫn phải giữ lạnh.
Giò chả hút chân không mang sang nước ngoài được không?
Phần lớn nước có người Việt đông không cho mang thịt lợn chế biến, dù đã hút chân không.
