Chả cá Lã Vọng do gia tộc họ Đoàn sáng chế từ năm 1871 và trở thành tinh hoa ẩm thực Hà Thành. Ngày hôm nay hãy cùng Giò chả Ước Lễ Bộ Bích học ngay công thức làm món chả cá Lã Vọng chuẩn chỉnh Hà Nội nhé !
Mua ngay : Chả cá
Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng
Cá: 1kg, thịt được phi lê làm sạch. Nên chọn cá lăng sẽ là ngon nhất, nếu không có cá lăng có thể dùng cá hồng, cá trê.
Bí quyết chọn mua cá lăng ngon: ấn vào thịt cá có độ đàn hồi, thịt cá có phần màu hồng và sáng bóng, mắt cá lồi. Lưu ý : Không nên mua cá bị bỡ rạt và lõm phần hóc mắt.
Riềng, hành tím, gừng: băm nhuyễn khoảng 2 muỗng canh cà phê
Mẻ chua, bột nghệ: hai thành phần quan trọng của món ăn – khoảng 2 muỗng cà phê
Rau thơm: thì là, hành lá, đậu phộng rang
Mắm tôm
Nước cốt chanh hoặc quất
Hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng
Bước 1: Khử mùi tanh của cá
Bạn làm sạch cá, cạo vảy rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng cùng chanh trong 5 – 10 phút, rồi đem đi phi lê thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp cá
Bạn xay đều hỗn hợp các nguyên liệu bao gồm bột nghệ, riềng băm, mẻ chua, tiêu, thì là và gừng vào máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Ướp phần nước sốt này vào phần cá đã cắt trong vòng ít nhất 2 tiếng hoặc cả ngày để thịt cá được thấm.
Bước 3: Làm chín cá
Bạn cần làm chín cá bằng 2 bước nướng và chiên cá.
Đầu tiên, với phương pháp nướng, bạn cho lên vỉ nướng trên than rồi nướng cho đến khi chín vàng. Sau đó, bạn cho cá vào chảo dầu nóng để chiên, thêm thì là, hành lá và đậu phộng vào xào nhanh tay rồi tắt bếp.
Hướng dẫn thưởng thức
Món ăn nên được thưởng thức khi còn nóng, tránh hâm đi hâm lại nhiều lần gây bở cá. Chả cá Lã Vọng ăn kèm bún tươi chấm cùng mắm tôm cắt nhỏ ớt thêm vào thì còn gì bằng. Mắm tôm bạn có thể pha thêm quất và đường rồi khuấy đều cho thơm vị. Vị thơm ngon của món ăn là sự hòa quyện tinh tế giữa vị cá dai ngon, đậm đà, hương thơm của rau thì lá, sự bùi béo của đậu phộng và mùi thơm đặc trưng của mắm tôm.
Giò chả Ước Lễ Bộ Bích luôn đem đến công thức thơm ngon đặc trưng dễ làm cho các chị em phụ nữ. Nếu bạn còn đang tìm kiếm thêm những công thức ngon dành riêng cho gia đình, đừng ngần ngại để lại thông tin và thường xuyên cập nhật vào trang web của chúng tôi để cập nhật những thông tin công thức món ngon nhé! Hơn nữa, chúng tôi còn có những sản phẩm ngon chất lượng phù hợp nhu cầu cho mọi gia đình! Hãy tìm hiểu ngay tại đây !