Chả giò từ lâu đã là món yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là chả giò hải sản. Các loại hải sản tươi ngon kết hợp với vỏ ngoài vàng giòn rụm có thể đánh thức mọi giác quan bên trong bạn.
Tuy nhiên cách làm món chả giò này lại không quá phức tạp như bạn tưởng tượng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể nấu một món ăn vô cùng thơm ngon rồi.
Mua ngay : Chả cốm Ước Lễ
Lý do nên tự làm chả giò hải sản
Nếu bạn là tín đồ của chả giò, đặc biệt là chả giò hải sản nhưng lại sợ mua bên ngoài không đảm bảo thì các bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà.
Việc tự chọn nguyên liệu tươi ngon giúp món ăn thêm thơm ngon cũng như đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.
Nguyên liệu làm chả giò hải sản
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
- Tôm tươi
- Mực tươi
- Thịt cua
- Cà rốt
- Hành tây
- Mộc nhĩ
- Bánh tráng
- Sốt mayonnaise
- Rượu trắng
- Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, muối, đường, hạt nêm.
Cách làm chả giò hải sản
Chuẩn bị hải sản
Mực sau khi mua về, làm sạch, dùng dao cắt rời râu mực rồi thái mực thành hạt lựu
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ và phần chỉ đen trên lưng, ngâm nước muối loãng khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.
Thịt cua mua về xé nhỏ
Chuẩn bị bánh tráng và các loại rau
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó dùng nạo bào thành sợi hoặc cắt hạt lựu tùy sở thích
Trộn hải sản với gia vị và chất làm dính
Ướp tôm, mực đã sơ chế với hạt nêm, hạt tiêu, chút rượu trắng rồi trộn đều, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Kế đến, bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì phi hành tím rồi cho hỗn hợp tôm và mực đã ướp vào xào với lửa lớn, sau đó cho thêm thịt cua cùng hành tây, cà rốt vào xào cùng. Khi xào, nêm thêm chút muối, nước mắm, đường, hạt tiêu. Đảo đều và nhanh tay để hải sản không bị ra nước, bạn chỉ cần xào sơ, không cần xào chín.
Sau khi tắt bếp, để hỗn hợp nguội sau đó cho thêm mayonnaise vào và trộn đều hỗn hợp
Cuốn chả giò
Lấy 1 miếng bánh tráng cho ra thớt rồi cho hỗn hợp nhân lên bánh, sau đó gấp 2 mép của bánh tráng lại rồi cuộn lại sao cho bánh tráng bọc kín nhân
Bạn nên lưu ý cuốn các cuốn có kích cỡ bằng nhau để khi chiên, các cuốn chả giò được chín đều và thơm ngon
Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào sao cho dầu ngập được cuốn chả giò. Khi dầu đã nóng già thì cho lần lượt chả đã cuốn vào và chiên ở lửa vừa. Đến khi miếng chả giò chín vàng đều các mặt thì gắp ra để ráo dầu.
Một số lưu ý khi làm chả giò hải sản
Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Chọn tôm: Tôm tươi có vỏ cứng và sáng mịn, đầu còn nguyên, dính chặt vào thân, thân tôm hơi cong, săn chắc. Tôm tươi sẽ không có mùi khó chịu, tôm bị ươn sẽ thường chảy nhớt, dính và có mùi hôi.
- Chọn mực: Dù bạn chọn loại mực nào để làm chả giò hải sản thì cũng nên chọn những con có phần đầu dính chặt vào thân, thịt có độ đàn hồi và mực không bị chuyển sang màu xanh, không nhớt hay có mùi hôi. Mực tươi ngon là mực có màu sắc sáng bóng. Ở phần màu nâu sẽ có màu nâu sẫm, thân mực sẽ có màu trắng đục như sữa. Và mắt trong, không bị lồi ra ngoài.
- Nếu chọn mua mực nang: Nên chọn những con to, thân dày, màu trắng đục, râu cứng, chắc thịt, có lớp màng nâu bao quanh
- Nếu chọn mua mực ống: Nên chọn những con có màu hồng sáng, râu cứng, chắc thịt
Đảm bảo chả giò không bị vỡ
Khi cuốn, không nên cuốn chặt tay quá hay lỏng tay quá. Chặt tay sẽ dễ khiến phần vỏ bánh bị rách, còn khi bạn cuốn lỏng tay, cho vào chảo chiên, phần vỏ bánh cũng sẽ bị bung ra.
Có một cách để chắc chắn bánh tráng không bị bung ra sau khi cuốn và trong quá trình chiên đó là hãy thoa một chút nước hoặc dùng trứng thoa lên phần mép dán của vỏ bánh để tạo độ kết dính.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả giò hải sản cực kỳ thơm ngon. Có thể ăn kèm với các loại rau sống để chống ngấy. Hy vọng là với những chia sẻ từ Giò chả Ước Lễ, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn vào sổ tay để nấu cho gia đình.
Cách làm bánh cuốn chả mực chuẩn bị Hạ Long
Bí quyết làm chả giò tôm thịt cả nhà đều thích