Vốn là vùng đất với nhiều lịch sử văn hóa, không ngoa mà nói vùng đất này sản sinh ra biết bao nhiêu đặc sản truyền thống. Trong đó phải kể đến nem nướng Thanh Hóa với hương vị đậm đà khó quên. Cùng học ngay bí kíp làm nem chua nướng thơm ngon lạ miệng nhé !
Xem thêm : Cách làm nem chua rán Hà Nội chuẩn hương vị
Nguyên liệu làm nem chua nướng
Để làm hơn 10 chiếc nem nướng, bạn cần nguyên liệu và số lượng như sau:
1kg thịt nạc vai do thịt nạc vai có xen lẫn mỡ, nên khi nướng sẽ thơm và hương vị sẽ ngọt hơn.
200gr da lợn: cần được làm sạch lông rồi luộc chín.
Các loại lá: Lá ổi dùng để cuốn nên chọn lá vừa xanh chín; Lá đinh lăng thì loại bỏ cuống to, rửa sạch để ráo nước; Lá chuối thì chọn lá già vừa đủ, phơi khô để lá mềm rồi xé lá với kích thước khoảng 10cm, dùng 2-3 lớp để cuốn
Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối với số lượng vừa ăn với khẩu vị
Để tăng thêm vị thơm, hãy chuẩn bị thêm tiêu và tỏi đã làm sạch thái mỏng
Thính gạo rang là thành phần quan trọng nhất nên cần chọn loại mới rang và giã nhuyễn.
Hướng dẫn làm nem chua nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch thịt heo và trụng với nước sôi nhanh để khử mùi rồi thái dọc mỏng. Bì heo ngâm muối rồi rửa sạch thái sợi, các loại lá như lá ổi, đinh lăng, chuối thì rửa rồi để ráo nước.
Bước 2: Trộn và ướp thịt
Sử dụng 1 chiếc thau to, rồi trộn đều thịt và da heo cùng các loại gia vị, đặc biệt là thính gạo rồi trộn đều tay, ướp trong vòng 40 phút.
Bước 3: Nắn nem thành từng viên
Cân khoảng từ 100 – 120gr rồi dùng hai tay ép thật chặt để chắt thịt.
Bước 4: Bạn cuốn nem theo các bước sau
Dùng lá chuối (đã được cắt khoảng 10cm) trải ra, rồi một lá nhỏ hơn lên trên, để chi lăng và lá ổi vào giữa, rồi để nhân nem và cuốn theo chiều dọc. Tiếp tục dùng 2 mẫu lá chuối cuốn thêm 1 lớp vẫn theo chiều dọc rồi gói kĩ để nem không bị hở và cố định bằng dây. Nem được cuộn chắt khi để ở nhiệt độ thường sẽ lên men trong 2-3 ngày. Sau đó bạn cứ bảo quản trong tủ lạnh và tốt nhất nên dùng trong 2 tuần.
Bước 5: Đem nem đi nướng
Nem đã lên men thì đem đi nướng với than và lửa nhỏ. Vùi nguyên cuộn với lá chuối vào trong để hương vị lá hòa quyện vào vị thịt, phần mỡ lúc này sẽ chảy ra mà tạo ra tiếng nổ nhẹ nhẹ phảng phất mùi hương thơm tuyệt vời. Nướng đến khi lá chuối cháy xém thì kiểm tra xem nem ra chín chưa rồi bày ra dĩa.
Thưởng thức nem chua nướng
Nem nướng thơm ngon chuẩn vị sẽ hơi chua do thịt lên men nhưng khi nếm vào thì phần thịt bên trong mềm ẩm, mùi thính gạo thơm thoang thoảng và nhân có màu hồng nhẹ pha lẫn trắng trắng của mỡ. Đúng chuẩn nem nướng Thanh Hóa là khi ăn cùng lá sung, chấm tí tương ớt là chuẩn bài, gây nôn nao cho bất kì ai trải nghiệm.
Xem thêm : Cách làm nem chua Thanh Hóa đơn giản chuẩn vị
Công thức nem chua nướng từ Giò chả Ước Lễ thơm và ngon đến thế, tuy vô cùng dễ làm nhưng vẫn cần lưu ý ở các bước cuốn nem sao cho nem lên mua đúng chuẩn. Nếu quý thực khách vẫn mong muốn thưởng thức nem chua đúng vị nhưng không tốn quá nhiều thời gian, hãy để lại thông tin để chúng tôi tư vấn các sản phẩm phù hợp nhất nhé! Giò chả Ước Lễ Bộ Bích tự hào là người bạn đồng hành cùng các bữa ăn của gia đình.